Соц сети

  • Безымянный 17526

  • Музей Востока

  • Весенние каникулы. Львов


  • Я каждый год пеку куличи по разным рецептам. Сначала искала тот самый, единственный и идеальный рецепт, а потом просто поняла, что мне нравится пробовать что-то новое, так что, как бы сильно не понравился мне очередной кулич, в следующий раз я снова буду искать и пробовать новый рецепт.
    Даже в атеистические времена СССР Пасху отмечали практически в любом доме. Не все ходили в церковь, но крашеные яйца и куличи в праздник были на столе в большинстве семей. Да и в магазинах перед Пасхой обязательно появлялись в продаже куличи, правда, завуалированно названные кексами "Майскими". Вот такой "кекс" я и решила испечь в этом году.

    ПОНАДОБИТСЯ:

    Для опары:
    - 262 г муки
    - 22 г дрожжей (свежих)
    - 165 г теплой воды

    Для теста:
    - 300 г муки
    - 160 г сахара
    - 110 г маргарина столового (у меня сливочное масло)
    - 100 г меланжа (обычные яйца)
    - 1,5 г соли
    - 93 г изюма
    - 28 г цукатов
    - 4 г ванильной пудры
    Приготовить опару. Ее консистенция должна напоминать густую сметану. Если получается слишком густо, можно добавить еще немного воды. Оставить для подъема в теплом месте на 2 часа.
    Через 2 часа тщательно растереть масло (маргарин) с сахаром, солью и ванильной пудрой. Постепенно добавлять яйца. Растирать массу до полного растворения кристаллов сахара. Выложить получившуюся массу в опару, добавить муку и замесить тесто. В конце замешивания добавить промытый изюм и мелко нарезанные цукаты. Оставить тесто для подъема еще примерно на 2 часа.
    Готовое тесто разложить в формы, заполняя их на 1/3 или на 1/4. Оставить для полной расстойки. Выпекать сначала 10 минут в разогретой до 100 градусов духовке, затем увеличить темературу до 180-200 градусов и выпекать до полной готовности.

    Я сделала из этой порции теста четыре небольших кулича. Выпекала в бумажных формах. Очень удобно выпекать куличи в химических стаканах из термостойкого стекла. Благо, бывают они самого разного объема.

    Почти всегда я глазирую куличи покупной глазурью, т.к. вкус глазури из яичного белка мне категорически не нравится. На сей раз у меня была марципановая глазурь Доктор Эткер, но она просто прозрачная, и меня это не устроило. Кроме глазури у меня была помадка, можно было покрыть кулич ею, но она оказалась достаточно густой, поэтому, я выложила ее в разведенную глазурь, тщательно размешала, и заглазировала куличи.

    Вот такая помадка:

    Вкусный, нежный, ароматный кулич. Мне очень понравился.
    Источник рецепта - "Кулинария", Изд-во Госторгиздат, Москва, 1955 г

  • Безымянный 17526

  • Музей Востока

  • Весенние каникулы. Львов



  • Последние новости


    Оборудование салона, панель приборов. Часть 4

    Обивка не провиснет Дуги крепления обивки потолка закреплены в кузове «Волги» через резиновые колпачки. Последние со временем рвутся, и обшивка провисает. Нарежьте на концах дуг резьбу М5 длиной около 15 мм, навинтите на них гайки, а на выступающие концы наденьте кусочки хлорвинилов...
    Читать далее »

    Отопление и вентиляция салона. Часть 5

    Усиливаем слабое звено На автомобилях ВАЗ «десятого» семейства выступ на заслонке, куда входит вал микроредуктора, часто ломается. Избежать очередной поломки можно, усилив выступ при помощи надетой на него металлической втулки, как показано на рисунке. Усовершенствуем отопител...
    Читать далее »

    Система выпуска отработавших газов. Часть 2

    Простые шайбы лучше «гроверов» При соединении фланцев труб системы выпуска отработавших газов не следует применять пружинные шайбы Гровера. Дело в том, что от высокой температуры сталь отпускается и шайбы теряют свои упругие свойства, переставая «держать» соединение. Здесь боле...
    Читать далее »

    Дополнительное оборудование. Часть 7

    Еще раз о невыключенных «габаритах» Напомнить о невыключенных «габаритах» (во многих зарубежных автомобилях есть такая функция) поможет простая схема сигнализации. Главные ее компоненты – звуковой повторитель и реле 90.3747. Подсоедините один вывод повторителя к проводу концевого в...
    Читать далее »

    Отопление и вентиляция салона. Часть 4

    Тройник для системы отопления салона Если на «Волге» ГАЗ 31029 плохо работает система отопления салона из за воздушных пробок в радиаторе отопителя, можно врезать тройник в шланг, отводящий жидкость из отопителя (см. рис.). Теперь, когда через отопитель не проходит охлаждающая жидкость, ш...
    Читать далее »

    Универсальные советы. Часть 5

    Чем отмыть грязные руки? Только не бензином, керосином или соляркой! Все нефтепродукты вредны для кожных покровов и к тому же многие, особенно «отработка», обладают канцерогенным действием. Об этилированном бензине нечего и говорить. Лучше всего подойдут специальные составы для «сухой&ra...
    Читать далее »

    Отопление и вентиляция салона. Часть 3

    Стекло не запотеет В автомобиле «Москвич 2141» неравномерно обдувается изнутри ветровое стекло, и перед глазами водителя подолгу не высыхает запотевший участок. Избавиться от этого удается, установив в зазор между воздуховодом и панелью приборов алюминиевую полоску. Подгибая ее верхний ...
    Читать далее »